ESSIVE / ПРАКТИКА ======================================================================== ЗАПРОС ИСХОДНЫХ ДАННЫХ ПО ВЕНТИЛЯЦИИ HORECA Копируемый список вопросов технологу, инженеру, собственнику и управляющей компании. Материал к статье: Вентиляция и вытяжка для кафе или ресторана: что подтвердить на старте https://essive.design/journal/ventilyaciya-vytyazhka-dlya-kafe-restorana/ КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ 1. Скопируйте этот текст в рабочий документ проекта. 2. Удалите неприменимые пункты и добавьте вводные конкретного объекта. 3. Для каждого решения укажите источник, ответственного и срок. 4. Не заменяйте этим шаблоном расчёты и заключения профильных специалистов. КОНТЕКСТ ПРОЕКТА Объект: [название] Адрес: [адрес] Формат бизнеса: [формат] Площадь: [м²] Плановая дата открытия: [дата] Версия документа: [версия / дата] Участники: [имена и роли] 1. РЕШЁТКА — ЭТО ВИДИМАЯ ТОЧКА, А НЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВО СИСТЕМЫ Статус: [не начато / уточняется / подтверждено / ограничение] Ответственный: [имя / роль] Срок: [дата] - [ ] За решёткой может оказаться общий канал, неработающий участок, система с иным назначением или ресурсом, который уже распределён между арендаторами. Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] - [ ] Правильный вопрос на просмотре: не «вытяжка есть?», а «какая система относится к помещению, чем это подтверждено и подходит ли она нашему технологическому сценарию?». Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] ------------------------------------------------------------------------ 2. ИНЖЕНЕР НАЧИНАЕТ С БИЗНЕСА, А НЕ С ВОЗДУХОВОДА Статус: [не начато / уточняется / подтверждено / ограничение] Ответственный: [имя / роль] Срок: [дата] - [ ] меню, способы приготовления и полуфабрикаты; Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] - [ ] модели, количество и режим работы теплового и холодильного оборудования; Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] - [ ] время работы, загрузка зала, кухни и доставки; Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] - [ ] открытая или закрытая кухня, бар, мойка, склад и бытовые помещения; Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] ------------------------------------------------------------------------ 3. ЧТО ЗАПРОСИТЬ У СОБСТВЕННИКА И УПРАВЛЯЮЩЕЙ КОМПАНИИ Статус: [не начато / уточняется / подтверждено / ограничение] Ответственный: [имя / роль] Срок: [дата] - [ ] Какая система обслуживает помещение? — Схемы, технические условия, обследование — Инженеру ОВиК Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] - [ ] Где возможны трассы? — Допустимые зоны, пересечения, доступ и ограничения конструкций — Инженеру и дизайнеру Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] - [ ] Где допускается выброс? — Позиция владельца здания и применимые требования — Инженеру и согласующей стороне Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] - [ ] Где разместить установки? — Площадка, несущая способность, доступ, шум и сервис — Инженеру, конструктору, УК Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] ------------------------------------------------------------------------ 4. ЧЕК-ЛИСТ ИСХОДНЫХ ДАННЫХ И ВОПРОСОВ Статус: [не начато / уточняется / подтверждено / ограничение] Ответственный: [имя / роль] Срок: [дата] - [ ] Технология — Меню, схема процессов, реестр оборудования — Расчётные выделения и режимы Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] - [ ] Помещение — Обмер, высоты, существующие каналы и точки — Возможная компоновка и трассы Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] - [ ] Здание — Технические условия и правила УК — Допустимость подключения и размещения Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] - [ ] Фасад и кровля — Фото, планы, статус элементов здания — Варианты и порядок согласования выброса Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] ------------------------------------------------------------------------ 5. ТРАССА КОНКУРИРУЕТ ЗА МЕСТО С ИНТЕРЬЕРОМ Статус: [не начато / уточняется / подтверждено / ограничение] Ответственный: [имя / роль] Срок: [дата] - [ ] Воздуховоды влияют на высоту потолка, свет, акустику, пожарные решения, конструкции и доступ к оборудованию. Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] - [ ] Промежуточный вывод оформляйте условно: «вариант возможен при подтверждении инженером и согласовании владельцем». Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] ------------------------------------------------------------------------ 6. КТО ПОДТВЕРЖДАЕТ ТРАССУ И ТОЧКУ ВЫБРОСА Статус: [не начато / уточняется / подтверждено / ограничение] Ответственный: [имя / роль] Срок: [дата] - [ ] Инженер разрабатывает и рассчитывает техническое решение в пределах своей компетенции. Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] - [ ] При необходимости подключаются технолог, специалист по пожарной безопасности, конструктор и иные участники. Ответ / решение: [введите текст] Источник / подтверждение: [ссылка или документ] ======================================================================== ИТОГ ВСТРЕЧИ / РЕШЕНИЕ Решение: [продолжать / продолжать с условиями / остановиться] Критичные открытые вопросы: [список] Следующий контрольный срок: [дата] Ответственный за обновление: [имя / роль] ИСТОЧНИКИ ИЗ СТАТЬИ - Росстандарт: СП 60.13330.2020 «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха» — действующий документ и изменения: https://protect.gost.ru/sp/details/b00f766e-b861-4cc7-a448-c65906490262 - Официальное опубликование: СП 2.1.3678-20: https://publication.pravo.gov.ru/Document/View/0001202012310005 - Официальное опубликование: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для общественного питания: https://publication.pravo.gov.ru/Document/View/0001202011120001 - U.S. Department of Energy: kitchen equipment and design: https://www.energy.gov/cmei/buildings/zeb-technologies-kitchen-equipment-design Редакционный материал ESSIVE. Адаптируйте формулировки под объект и договорные отношения.